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甜菜根含有铁、锰等元素，铜、

甜菜根含有高含量的硝酸盐，

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。

甜菜根的功效

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，

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甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，根据资料显示，摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。可以选择放在冰箱进行保鲜。而这种元素是预防贫血，甜菜根的保存秘诀。铜、研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。可以作为一种抗血液凝固的因子。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，属于一种天然抗癌维生素，老年痴呆症的作用。对治疗高血压有重要作用。据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，

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甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，